Lasaña de mejillones, gambas y espinacas, con pimientos caramelizados

Ingredientes

• 12 láminas de lasaña
• 250 gr espinacas
• ½  kg de mejillones
• 100 gr de gambas
• ½ cebolla
• 4-5 dientes de ajo
• 1 bote pimiento del piquillo
• 1 litro leche
• 50 grs. de harina, 50 grs, de aceite
• 20 gr de azúcar
• Aceite, nuez moscada
• Albahaca

Ingredientes bechamel

• 1 de litro de leche
• 50  grs de mantequilla/ aceite
• 50  grs de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

Derretir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y la mitad de la leche, removiendo enérgicamente con una varilla, para evitar que se formen grumos. Cuando la harina este completamente diluida, verter poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que espese. Agregar una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Remover nuevamente y reservar 

Lasaña de espinacas mejillones y gambas

Hervimos los mejillones y después nos quedamos con la carne, lo mezclamos con 1/3 de la bechamel.

Saltear las gambas con los ajitos y la cebolla, mezclar con las espinacas hervidas, y mezclamos en otro bol con otro tercio de la bechamel.

Montaje lasaña

En una fuente, colocamos las placas de pasta. Po encima una capa de espinacas con las gambas y encima de esta otra con los mejillones, colocar otra capa de pasta y encima repetir la misma operación. Cubrir con las placas de lasaña y encina napamos con el tercio de la bechamel restante.

Cocinar la lasaña en el horno durante 25 minutos a 180ºC. Los pimientos servirán de guarnición para nuestra lasaña

Pimientos caramelizados

Corta los pimientos del piquillo en juliana, saltea en un chorro de aceite los pimientos, y espolvorea azúcar por encima, dejar que caramelice.

También puedes asar los pimientos, y realizar la misma operación.

Sugerencias, trucos y consejos

• La pasta no hace falta cocerla,  usaremos la precocinada, y montar la lasaña con estas, con la cocción del horno será suficiente para que las placas queden en su punto.
• De un día para otro, su sabor mejora considerablemente, si así lo haces córtala antes de calentarla, la lasaña, permanece con su forma actual y no se rompe.
• Rellene la lasaña a su gusto.

Buen provecho!!!

Fuente:http://loscaprichosdejorge.blogspot.com/2011/03/lasana-de-mejillones-gambas-y-espinacas.html