martes, 31 de mayo de 2011

Nutrición infantil: alimentación adecuada

Nutrición infantil: alimentación adecuada. Todos los padres deben de inculcar a sus hijos desde una edad jóven, hasta la adolescencia, unoshábitos sanos y correctos, que deben de ejercer todos los miembros de la familia, para poder llevar una dieta adecuada y mantenerse  sano.
La alimentación debe de ser variada y compartida con toda la familia, no existe ningún alimentos que cubra las necesidades diarias en lo que a todos tipo de nutrientes se refiere, por ello es fundamental la variación en la dieta.
Desde pequeño debes de enseñarle el hábito del desayuno, un desayuno sano, que incluya una fruta,cerealesintegrales y un lácteo , incluso algo de proteínas si el niño lo desea y no saltársele nunca, ya que a primera hora del día, se necesita energía para afrontar el día.
La mayor parte de su alimentación debe de estar basada en los carbohidratos, más de la mitad de las calorías, deben de provenir de ellos, tales omo pastas, cereales, pan, frutas y verduras; estas dos últimas aportanvitaminas, minerales y fibra y se recomienda darle unas cuatro o cinco piezas de fruta al día.
Los tenteempies del niños deben de ser ligeros, para que no le quiten el hambre para las comidas posteriores, como bocadillos vegetales, frutos secos, fruta o yogur y controlar el aporte de grasa , especialmente saturada, como carnes, lácteos, dulces y bollería.
Debe de beber agua diariamente para mantener su organismo hidratado, unos cinco o seis vasos al día, especialmente si hace calor y después del ejercicio; ests último será esencial para mantener los huesos sanos y un corazón en forma. Enséñale desde pequeño  que lave sus dientes,  cada vez que coma.

Alcobendas cambia naranjas, peras, plátanos y manzanas por cigarrillos

Alcobendas celebra este martes el Día Mundial Sin Tabaco con un acto orientado a concienciar a los fumadores de la necesidad de abandonar el hábito. Se trata de una actividad informativa que se realizará en la Plaza del Pueblo y en la Ciudad Deportiva Valdelasfuentes, de forma conjunta, de 17.30 a 19.30 horas.

Entre otras cosas se animará a los fumadores que pasen por allí a que entreguen sus cigarrillos para ofrecerles a cambio una naranja, una pera, un plátano o una manzana, la fruta que prefieran. Y es que ingerir una pieza de fruta es infinitamente más saludable que encender un cigarrillo. Además, se pondrá en conocimiento de los fumadores los recursos municipales con los que cuentan  para dejar de fumar (cursos, información, atención personalizada).

El humo del tabaco contiene más de un centenar de sustancias nocivas para la salud, más de 40 de ellas cancerígenas. El tabaco causa en España más de 46.200 muertes al año. Además del cáncer, los problemas de corazón o respiratorios tiene otros muchos efectos. Afecta al corazón, disminuye el crecimiento, ensucia los dientes, provoca celulitis y afecta a la circulación.

Abandonar el tabaco tiene efectos inmediatos: se mejorar la capacidad de percibir olores y sabores, mejora la circulación, disminuye el riesgo de infarto, el riesgo de cáncer de pulmón se reduce a la mitad y desaparece la tos, la ronquera y la dificultad respiratoria.

lunes, 30 de mayo de 2011

Truco de cocina: Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos


Este es uno de esos trucos de cocina que hasta que no lo conoces, no consigues sentirte totalmente satisfecho al elaborar un bizcocho con frutas o frutos secos, del estilo del plum cake, pues es muy posible que las frutas se vayan al fondo del bizcocho en lugar de quedarse repartidas por toda la masa horneada. Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos es muy fácil, y esperamos desde aquí resolver esa consulta que a menudo nos llega a través del contacto.

Pues bien, para evitar que las frutas se hundan en los bizcochos sólo tenemos que pasarlas previamente por harina y sacudirlas para que no haya excesos y éstas queden bien cubiertas con una película del fino cereal, será adecuado utilizar la misma harina con la que se elabora el bizcocho.

Una forma fácil de hacerlo es introducir, por ejemplo las uvas pasas, las cerezas, las fresas… en una bolsa de plástico o en un recipiente con tapa, añadir un poco de harina y agitar. 

También se puede hacer posando la fruta sobre un plato con harina y remover, y para retirar el exceso de harina podemos pasarlas después por el colador y sacudir. Según la fruta utilizada, puede ser necesario humedecer un poco la superficie para que la harina se adhiera.

La fruta se incorporarán a la masa una vez que esté hecha y antes de verterla en el molde, que siempre recomendamos que esté untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina, además nos gusta espolvorear un poco de azúcar para caramelizar y del mismo modo, retirar el exceso, volcando el molde y desechando lo que no quede adherido a la mantequilla.

Hay otro truco de cocina para incorporar uvas pasas a una masa de bizcocho antes de hornear, pero nosotros no lo hemos probado y nos gustaría que nos comentarais si lo habéis utilizado y si os funciona, hay quien recomienda que para que no se hundan, se hidraten previamente. 

¿Qué opináis?, ¿Conocéis otro truco de cocina para evitar que las frutas se hundan en los bizcochos?


Ensalada de Frutas

Ingredientes
1 manzana 
1 pera 
1 plátano 
1 kiwi 
1 granada
nata montada
Tiempo de elaboración:
<30 minutos
Elaboración:
Pelar la manzana, la pera y el kiwi, partir a cuadritos y reservar. Pelar el plátano y cortar a rodajas, desgranar la granada.

Mezclar todas las frutas y colocar en una fuente. Adornar con nata montada por encima.

Servir frío.
Baja en calorías
Baja en calorías

Zumo de Manzana, Pepino y Zanahoria

Ingredientes
1 manzana 
1/2 pepino 
1 zanahoria 
hielo picado
Tiempo de elaboración:
<15 minutos
Elaboración:
Pelar la manzana, el pepino y la zanahoria, cortar a trocitos y licuar.

Servir bien frío o con 2 cucharadas de hielo picado.
Baja en calorías
Baja en calorías

Revuelto de Setas y Gambas

Ingredientes
4 huevos
300 gr. de setas
300 gr. de gambas peladas
picada de ajo y perejil
225 gr. de crema de leche
un poco de pimienta
aceite
sal
Tiempo de elaboración:
<30 minutos
Elaboración:
En una sartén poner el aceite junto con las setas y las gambas. Cuando empiece a sofreirse un poco, salpimentar y añadir ajo y perejil picados muy finos.

Añadir los huevos, ligeramente batidos, y remover todo el conjunto procurando que no cueza demasiado. Retirar la sartén del fuego y añadir la crema de leche, removiendolo nuevamente.

Volver a calentar sin que cueza demasiado, ya que ha de quedar jugoso.

Tortilla de Calabacín

Ingredientes
1 Kg. de calabacines 
6 huevos 
2 cebollas 
Salsa de tomate
Queso rallado
aceite
sal
pimienta
Tiempo de elaboración:
<30 minutos
Elaboración:
Cortar los calabacines en dados con piel incluida, la cebolla cortarla finamente en juliana. Poner todo en una sartén con aceitepochando la verdura durante unos 15 minutos aproximadamente.

Por otra parte, batir los huevos y mezclar con el queso rallado, la sal y pimienta, añadir la verduara que previamente teníamos rehogada quitándole el caldo y hacer la tortilla. 
Para servir, acompañar con salsa de tomate.

sábado, 28 de mayo de 2011

Salsa de Tomate en Conserva

Hay dos maneras de embotar el tomate, bien al natural o bien frito… Aunque antes de continuar comentar que la mejor variedad para elaborar estos tipos de conserva es el tomate pera, Maribel añadio las propiedades del tomate y sus vitaminas A y C

Para el proceso del tomate natural, comenzar lavando los tomates en el “culo” del tomate hacer una cruz, esto nos facilitará el pelado y en una cazuela con agua hirviendo escaldar los tomates 3 minutos, refrescar (enfriar) con agua fría, pelar y posteriormente aplastar el  tomate para eliminar el exceso de agua, e introducir en el tarro de cristal esterilizado y añadir un chorro de aceite de oliva, (4-5 cucharadas). Opcionalmente se puede añadir laurel, orégano pero siempre a gustos de quien hace la conserva. Cocer al baño maría 20 minutos (los tarros cubiertos de agua siempre)



Si de lo contrario puedes embotarlo frito, hacer el proceso anterior del escaldado y pelado, partir en trozos y  dejar  escurrir en un colador, y así eliminar el exceso de agua.
Picar media cebolla en brunoisse, para 2 kilos de tomate, pochar y a continuación incorporar el tomate, dejar cocer unos 30 minutos, incorporar 2 cucharaditas de azúcar y sal, si fuera necesario rectificar, pasar por el pasapurés y reservar.


A continuación llenar los tarros esterilizados  y cerrarlos. Cocer al baño maría unos 20 minutos, otra opción sería ponerlos boca abajo y taparlos con un paño, con el propio calor de la salsa de tomate, nos haría el mismo efecto que el baño maría.


Ya tenemos listas nuestras conservas, para llenar nuestras despensas para el duro invierno, lo natural  NO TIENE PRECIO…

Para finalizar el taller merendamos un huevo frito “auténtico”, con un rico pan de pueblo, y por supuesto la salsa de tomate.



jueves, 26 de mayo de 2011

Fruta ayuda a crecer en altura: Revelando el tipo de fruta que estimulan el crecimiento



Hay muchas personas en el mundo que no se encuentran conformes con su altura, y que si bien esto no les traumatiza, les gustaría medir como mínimo entre tres y cinco centímetros más. Algunos centímetros son suficientes para alcanzar los estantes altos de los armarios donde uno tiene que lanzar las cosas desde abajo, o simplemente para que la ropa nos luzca diferente. Porque es una realidad que las personas con buena altura tienen un puerto más elegante.


Crecer de altura después de los 18 años es imposible si no tienes un método que haya sido comprobado a funcionar. Visita esta página web para leer lo que se ha descubierto después de meses de investigación.

Mousse de limón



Hoy tocaba después  de varias entradas sin poner nada dulce, vamos a darnos un pequeño caprichos con un postre muy tradicional “mousse de limón”.
Aquí os dejo otra de las recetas de este delicioso postre… disfrutarlo!!!


Ingredientes

  • 500 grs. de leche condesada
  • 500 grs. de leche entera

Elaboración

Exprimir los limones y reservar el zumo de limón.
En un bol añadir la leche condesada y verte el zumo de limón, mezclar bien con la batidora.
Sin dejar de batir ir añadiendo la leche poco a poco hasta tener todo bien mezclado.
Meter en el frigorífico, dejar reposar e enfriar.
Añadir virutas de chocolate por encima para decorar.

Trucos...
No levantar la batidora como si estuvieras haciendo una mahonesa, eso ayudará a que  la mousse quede espesa.

miércoles, 25 de mayo de 2011

Dieta Mediterránea: Beneficios de las frutas y hortalizas en la dieta



Este grupo aporta a la Dieta Mediterránea el mayor porcentaje de hidratos de carbono, junto con los cereales.
Hay una gran variedad de frutas y verduras en las que las concentraciones de micronutrientes son realmente diferentes entre sí. En conjunto, podemos hablar de alimentos ricos en fibra, vitaminas hidrosolubles y minerales, y pobres en grasa y proteína.


Dieta Mediterránea

√ Regulan el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra y previenen o mejoran el estreñimiento y los problemas relacionados como las hemorroides o la diverticulosis.
√ Contribuyen a prevenir el cáncer, especialmente el colorrectal, ya que detienen el crecimiento celular y ayudan a la diferenciación y selección de las células dañadas para su posterior eliminación.
√ Mejoran estados carenciales por su alto contenido en vitaminas y minerales.
√ Reducen la absorción de colesterol a nivel intestinal, disminuyendo así los niveles sanguíneos de este.
√ Regulan la tensión arterial por su alto contenido en potasio.
√ Reducen el estrés oxidativo y ayudan a mantener jóvenes nuestras células, reduciendo así el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como el cáncer.
√ Contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido en agua.
√ Son alimentos especialmente ligeros, salvando algunas excepciones como el aguacate (rico en grasa) o la remolacha (rica en azúcares). Esta característica los convierte en el alimento predominante en las dietas de adelgazamiento.
Según las pautas de la Dieta Mediterránea , se recomienda tomar 5 raciones frutas y hortalizas al día, dos de ellas cocinadas y al menos tres en crudo.
Incluir una fruta en el desayuno, otra después de comer y una más en la merienda, así como una ración de verdura tanto en la comida como en la cena es una forma cómoda de cumplir esta recomendación.

Una mala nutrición en el embarazo puede causar daños incluso a los nietos

Lozano Teruel desveló ayer los secretos de llevar una buena nutrición en un encuentro junto al director del hospital de Molina de Segura, Pedro Hernández.



La nutrición es con-ciencia es el título de la última obra del investigador y presidente de la Fundación de Estudios Médicos (FEM), José Antonio Lozano Teruel, quien presentó ayer su libro durante una conferencia en el Colegio Paseo Rosales de Molina de Segura.

¿Qué aspectos de la nutrición aborda en este trabajo?
Pese a que la nutrición es una materia compleja y necesita mucha investigación tiene unos principios básicos que son los que yo intento transmitir en esta obra. En este caso son los nutrientes esenciales, los alimentos que los contienen, la ciencia en este campo y los problemas derivados de llevar una nutrición inadecuada. Además, al libro lo acompaña un CD con artículos, noticias sobre investigación, un banco de datos de alimentos y cálculos de metabolismo.

¿Cuáles son las claves para llevar una adecuada nutrición?
No hay nada por descubrir. Sólo hay que ser sensato y tener en cuenta la pirámide alimentaria y la dieta mediterránea, intentando llevar una alimentación variada y no hacer caso de los productos milagro. 

Llevar una buena o mala nutrición ¿puede marcar el proceso de envejecimiento?
Todo está relacionado al ser un proceso biológico. Llevar una adecuada nutrición influye en nuestro estado de salud y ayuda a modular o frenar el envejecimiento. Para ello es esencial controlar el estrés oxidativo, consumiendo alimentos que tienen esta capacidad y que pueden determinar la velocidad a la que se desarrolla este proceso. 

¿Cómo calificaría el tipo de alimentación que suelen llevar los murcianos?
Hay que reconocer que la dieta mediterránea se consume cada vez menos en la zona mediterránea y el estilo de vida empuja a la mayoría de las personas a buscar locales de comida rápida o comida basura para aprovechar el tiempo al máximo. Pero, el problema no es solo de la alimentación, ya que no se hace el suficiente ejercicio físico. Hay un riesgo enorme que no se corrige cambiando nada más que el tipo de comida. 

¿Puede que una dieta, pese a parecer sana, no contenga los nutrientes adecuados?
Eso mismo es lo que intenta corregir este libro al dar consejos para no alimentarnos de forma inadecuada. Hay que apostar por los alimentos ricos en nutrientes, como la fruta, los cereales y las legumbres. Además, para incrementar la ingesta de ácidos omega 3 hay métodos sencillos como comer salmón, sardinas o pipas de calabaza. No hay que buscar productos industrializados porque los nutrientes están en los alimentos naturales que nos rodean.

¿Qué efectos puede tener la malnutrición en la infancia?
La malnutrición afecta antes incluso de nacer. Una mala alimentación en el embarazo puede causar problemas en el desarrollo del hijo e incluso de los nietos, llega hasta la segunda generación. 

Ha mencionado los productos milagro, que afloran con la llegada del verano. ¿Qué hay que tener en cuenta?
Estas dietas antes o después pierden la eficacia. Para perder peso lo único que hay que hacer es ejercicio físico y controlar las ingestas energéticas para no sobrepasar las cantidades recomendadas.

Mucho ojo a la etiqueta

  • Cada vez nos interesamos más por saber lo que comemos.
  • Sin embargo, el exceso de información en los productos, la terminología técnica, la falta de rigor o la picaresca pueden inducir a la confusión.



   Comprar en el súper es un gesto automático en muchos casos, pero cada día son más los que se detienen a leer las etiquetas, y descubren, asombrados, que sus pretendidos espárragos navarros son en realidad de China o de Perú. "Creemos que el consumidor está cada vez más preocupado por lo que come", asegura Enrique García, portavoz de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), "otra cosa es que entienda la etiqueta o que esta sea rigurosa. Hay sobreinformación y eso enmascara muchas deficiencias".
    
    El etiquetado no es un tema de reclamación o consulta habitual, admite la OCU, pero uno de los más frecuentes es el de la procedencia o naturaleza de los productos. Mejillones o espárragos suelen esconder en letra pequeña su verdadero origen, propiciando el engaño con el nombre de la marca (El hórreo, por ejemplo) o el lugar donde han sido envasados.
Otras quejas hacen referencia a la confusión entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente. En el primer caso, si el alimento se consume con posterioridad puede suponer un riesgo para la salud. En productos no perecederos (aceite, arroz...), se usa la fecha de consumo preferente: no hay riesgo para la salud si se consumen tras la fecha, pero se pierde su calidad óptima (pueden ponerse rancios o perder color).

El matiz 'light'

Tampoco es lo mismo un producto light que uno bajo en calorías. Según la Comisión Europea, un producto light ha reducido grasas o azúcares -o ambos- un mínimo del 30% (ojo: recuerde que a veces solo reducen grasas y mantienen los azúcares, o viceversa). Para que sea bajo en calorías debe tener un aporte calórico inferior a 40 kcal por 100 g si es sólido, o 20 kcal por 100 ml si es líquido.
El helado light no puede ser bajo en calorías si su aporte calórico es superior al indicado. Se ha comprobado que, además de ser más caros, algunos productos lights y bajos en calorías tienenmás grasas, azúcares y calorías que otros que no lo son. Así, las tradicionales galletas María son mucho menos calóricas que algunas dietéticas.
En cuanto a zumos, todos los envases se parecen, pero las diferencias son notables: su porcentaje de fruta puede variar desde el 10% de los refrescos hasta el 55% de los néctares o el 100% de los zumos. Hay zumos a base de concentrado (más industriales) y exprimidos (más naturales). Y en los exprimidos, hay quien tritura toda la naranja, incluyendo la piel, y quien añade la pulpa pasteurizada.

Soja, bífidus y otras modas

Hace unos años, la denominación 'Bio' desapareció de muchos productos por una legislación europea que ponía fin al abuso del término, limitando su uso a los que provienen de la agricultura ecológica.
Ahora la soja enriquece multitud de alimentos. "Tiene unas cualidades nutricionales muy buenas, pero aparece en tan pequeña proporción en los productos que habría que tomar grandes cantidades para que se notaran sus efectos. Sería mejor tomar la propia soja, al bolsillo le conviene", explica Enrique García, portavoz de la OCU.
Lo mismo puede decirse del calcio y las vitaminas añadidas, de mínima asimilación. Por otro lado, distintas asociaciones médicas sostienen que el abuso de productos prebióticos, con fibra y fermentados con bífidus y otras bacterias altera el normal funcionamiento del aparato digestivo y recomiendan su consumo en situaciones puntuales. Silvana Iezzi, nutricionista de Vitalista opina que solo serían perjudiciales si se consumieran de forma excesiva: "No se puede basar la alimentación en ellos". Y hace una advertencia: las beneficiosas bacterias de los productos fermentados mueren si están fuera de la nevera una hora o dos.

Atención a los aditivos

Para la OCU, cuantos menos aditivos tenga un alimento, mejor: recomiendan evitar colorantes, estabilizantes, potenciadores del sabor (glutamato monosódico) y edulcorantes como el aspartamo (E 951). Los expertos mantienen posturas enfrentadas sobre sus posibles efectos negativos. "A día de hoy no está probado científicamente que su consumo favorezca la aparición de enfermedades -dice Silvana-, pero aún están por conocerse sus efectos a largo plazo".

Lo que no hay que perder de vista

Hay que comprobar los ingredientes para saber si el alimento lleva alérgenos o si incluye todo lo que anuncia (una paella con marisco que nadie encuentra, platos sin sal que sí la llevan...). Se recomienda evitar el aceite de palma, de coco o de otro vegetal sin especificar, así como la grasa vegetal parcialmente hidrogenada. La información nutricional es de gran ayuda para elegir entre un producto y otro: hay que asegurarse de que las raciones estén unificadas (100 g o ml). Se recomiendan los productos con menos sodio y grasas saturadas.