sábado, 30 de julio de 2011

Receta de ensalada de arroz con salmón ahumado

Ingredientes (4 personas)
Unas hojas de lechugas variadas
250 gramos de arroz
100 gramos de guisantes
50 gramos de maíz
50 gramos de pimiento verde
50 gramos de pimiento rojo
100 gramos de salmón ahumado
1 huevo duro
10 gramos de encurtidos (aceitunas sin hueso, pepinillos...)
¾ partes de aceite de oliva virgen o de 0´4º al gusto
¼ parte de vinagre de manzana 

Cómo se elabora:

Cocemos el arroz con agua salada y un poco de aceite el arroz 20 minutos. Una vez cocido, lo escurrimos y refrescamos debajo del agua del grifo. El resto de los ingredientes los troceamos del mismo tamaño para que la ensalada quede uniforme. Mezclamos poco a poco los ingredientes con el arroz cocido y dejamos para lo último el huevo.
Hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre. Aliñamos el conjunto y disponemos sobre un plato. Colocamos sobre la ensalada unas hojas de lechugas variadas y trocitos de salmón ahumado.

jueves, 28 de julio de 2011

Salpicón de marisco con vinagreta

Hoy os dejo, un salpicón de marisco, un plato frío ideal para el veranito, para llevar a tu trabajo en tapper, un plato que no puede faltar en nuestras mesas ahora que parece que el calor vuelve apretar con fuerza para este puente que se presenta, de fácil y rápida preparación.
El salpicón de marisco es un plato típico Andaluz y Gallego aunque es consumido en toda España.
Un plato que nos sirve desde aperitivo hasta de un perfecto plato principal.


Ingredientes
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo/verde
  • 5-6 unidades de palitos de cangrejo
  • 2 colas de Pulpo
  • 100 grs. de mejillones
  • 100 grs. de gambas
  • Aceitunas
  • 3  medidas de Aceite
  • Sal
  • 1 medida de Vinagre
Elaboración

Cocer el pulpo 30 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar en la misma agua.
Las gambas y los mejillones, descongelar y cocer 2 minutos.
Picar en dados el pimiento rojo y verde y en juliana la cebolla.
Picar también los palitos de cangrejo.
En una fuente mezlcar todos los ingredientes. Reservar.
Hacer la vinagreta y aliñar con la vinagreta y dejar macerar al menos ocho horas.

Trucos

Si el pulpo pesa más de 1.5 kg ampliar el tiempo de cocción, si se nos quedará sin agua nunca añadir agua fría, sino se arrebataría y quedaría duro.

martes, 19 de julio de 2011

Los 10 alimentos más peligrosos de la gastronomía

Puesto que de verdad importa lo que consumimos, es necesario preocuparnos por aquellos alimentos sanos, sin embargo hay algunos que desconcemos su elevado grado de peligrosidad. Con el fin de darnos a conocer los alimentos “peligrosos” la revista Time enlistó en un top ten los alimentos más peligrosos de la gastronomía.
¿Quieres saber cuales son? Aquí los tienes…
alimentos-peligrosos
1. Primero tenemos al delicioso Hot Dog. Es importante saber que los ricos ‘perros calientes’ han producido asfixias, especialmente en niños menores de diez años. El pan y las salchichas son difíciles de tragar para los pequeños.
2. El pez globo, consumido en grandes cantidades en Asia, se trata de uno de los alimentos más venenosos del planeta. Debe ser cortado en piezas extremadamente finas para que su toxicidad sea contrarrestada. No cualquiera puede preparar este delicioso pero peligroso pescado.
3.El ackee, una fruta originaria de Jamaica, es deliciosa cuando está madura, pero llega a ser mortal si está “verde”. Si se come antes de estar lista puede causar vómitos, dolores abdominales, pérdida de la conciencia, convulsiones y en casos graves la muerte. La ONU ha lanzado advertencias de los riesgos, en Haití se registraron varios casos de intoxicación.
4. Los sabrosos cacahuates o maní tiene su mala fama, sobre todo con aquel 1 por ciento de la población mundial que es fatalmente alérgica a los cacahuates y puede morir de asfixia al probarlos. El problema, según la Academia Americana de la Alergia, Asma e Inmunología, es que muchos niños, a los cuales no se les ha detectado la enfermedad, fallecen por esta causa.
5. No siempre el dicho de “come frutas y verduras” puede ser muy sano. Las espinacas, la lechuga y otras verduras pueden estar infectadas con norovirus, causante del 50% de las gastroenteritis por intoxicación alimentaria en Estados Unidos.
6. El atún, rico en proteína también ha presentado altos niveles de mercurio. Sobre todo la variación blanca, que es una de las más consumidas en el mundo, lo que puede causar daños irreversibles en el sistema nervioso de los bebés en gestación.
7. Tapioca. Si se cocina mal, puede convertirse en una comida fatal, ya que produce cianuro, sustancia que, en grandes cantidades, es muy nociva para el cuerpo humano e imposible de neutralizar. En marzo de 2005 se registraron 30 muertos y 100 intoxicados por esta causa en Filipinas.
8. El café, una de las bebidas de mayor consumo en el mundo puede causar taquicardia, problemas para dormir y daño a los dientes, pero además, en caso de tomarse muy caliente hay que tener cuidado para evitar dolorosas quemaduras. En Estados Unidos existen casos de demandas por quemaduras en la piel.
9. Los champiñones. Entre sus muchas variedades, hay hongos que tienen propiedades alucinógenas y otros que son venenosos, incluso fatales. No se deben ingerir en su estado silvestre.
10. Ruibarbo. Esta es una planta originaria de China, empleada en pasteles. En dosis bajas (0.05 a 1 gramo al día), predomina su acción astringente, tónica y digestiva. En dosis superiores, es laxante-purgante y colagogo.

lunes, 18 de julio de 2011

Ensalada de arroz

Otra receta fresquita que para eso estamos en veranito, ¿qué tal una ensalada de arroz? Busca tus ingredientes preferidos, trocéalos, añádelos, disfrútalos…  y refréscate.



Ingredientes
  • Arroz, la variedad es opcional
  • Jamón York
  • Palito de cangrejo
  • Aceitunas
  • Membrillo
  • Maíz
  • Lata de atún 

Aliño para la ensalada
Elaboración

Poner el arroz a cocer durante unos 20 minutos, aunque dependiendo la variedad de arroz que usemos estará en el tiempo que el fabricante nos dice en el paquete, no obstante estate atento para que no quede muy blando.
Mientras el arroz se cuece preparamos el resto de los ingredientes, lavando y picando la lechuga el tomate, el membrillo…
Una vez cocido el arroz, escurrir y lavar con agua fría  y volver escurrir.
Añadir todo a una fuente e incorporar los demás ingredientes y aliñar yo en este caso decidí hacer una vinagreta  incorporando la cebolla y los pimientos picados finalmente y añadiendo 3 medidas de aceite por una 1 vinagre, la sal al gusto.

Trucos, consejos

Cuando esté escurrido el arroz añadir un chorro de aceite de oliva y mezclar así evitaremos que el arroz se nos apelmace.
Añade el aliño que te guste, desde una vinagreta a una salsa de yogurt…

http://loscaprichosdejorge.blogspot.com/2011/07/ensalada-de-arroz.html

domingo, 10 de julio de 2011

Batido de melón y cerezas


Ingredientes
  • 500  grs. de cerezas
  • 500 grs. de melón
  • Azúcar (opcional, para los golosos)

Elaboración

Quitar la corteza al melón y los huesos a las cerezas, intentar que estas frutas estén fresquitas. Reservar unas rodajas de mélón y unas cuantas cerezas para decorar.
Pasar por la batidora o robot de cocina, preferiblemente por el robot para poder añadirle un poco de hielo, y quede bien triturado.
Servir en copas acompañado de un poco de melón y unas cerezas.

 
Trucos y consejos

Con este batido tenemos un pequeño problema, se oxida fácilmente así que hay que consumirlo al momento para evitar que se oxide.
Incorporar unas cubitos de hielo para enfriar un poco el batido.

viernes, 8 de julio de 2011

Recicladecoración: cinco usos para cajas de fruta de madera



Más grandes si son de manzanas o de naranjas o más pequeñas por ejemplo de fresas, o cerezas que están ahora en temporada, todos hemos tenido en casa algunas cajas de fruta de madera, terminado su uso habitual se nos plantea la duda de qué hacer con ellas, parece que tirarlas da pena, de madera, resistentes… Deberían servir para algo mas.
Y tanto que sirven, solo hay que echarle un poco de imaginación y probablemente una mano depintura, porque muchas veces están manchadas por la fruta que han transportado en su interior y para hacerlas encajar mejor en el lugar en el que decidamos colocarlas, si aún no se os ocurre en quereciclarlas y reutilizarlas os vamos a dar unas cuantas ideas.
Las cajas de fruta de madera se pueden aprovechar para su uso casi en todas las estancias de la casa, incluso en el baño, en vez de gastar dinero en comprar cestas para colocar las toallas, podemos aprovechar una caja de tamaño medio para colocarlas ahí.
Solo hay que pintar la caja de un color a nuestra elección, por ejemplo en la imagen se ha optado por el verde para contrastar con toallas marrones, los que prefieran un color cálido pueden optar por el naranja o el amarillo, aunque también podemos elegir el blanco si tenemos juegos de toallas de muchos colores.
Si queremos también podemos decorar la caja escribiendo en ella una palabra de nuestra elección, que puede ser limpio como en la imagen, haciendo referencia a que las toallas están preparadas para usar, o baño, en relación con la habitación en la que vamos a colocar la caja, incluso toallas, aunque sea más que evidente que es eso lo que guardamos en ella.

Como segunda opción y probablemente una de las más originales y de las que a menos gente se le habría ocurrido, está la reconversión de la caja de fruta en transportín para gatos o para perros pequeños. Normalmente se suelen comprar en plástico, pero por lo visto también se podrían hacer con madera, yo no tengo mascota, así que me cuesta opinar en ese sentido.
Aunque entiendo que habrá que habrá que acondicionar la base por si el animal hace sus necesidades, la madera es porosa, absorbería… habrá que tener cuidado con eso. También habrá que tener cuidado a la hora de elegir la pintura para decorar el transportín, evitar pintura tóxica y buscar algún producto que no entrañe ningún peligro para el animal.

Tercera y cuarta propuesta nos vienen en la misma imagen, si nos fijamos en la sala de estar de la foto, veremos que tanto la estantería junto al sofá, como la mesa de centro sobre la que está colocado el portátil, están fabricadas con cajas de fruta.
En el caso de las estanterías las cajas se colocan en posición vertical, es decir, con la base apoyada contra la pared, será bueno unir unas cajas a otras e incluso asegurarlas en la pared para evitar caídas y posibles accidentes, para la mesa de centro necesitaremos una caja bastante grande o bien unir varias de ellas, pero con unas puntas o una grapadora de carpintería, tampoco será un proceso complicado.

Quinta posibilidad para reutilizar la caja de fruta es como carrito de almacenaje, ideal para guardar juguetes en la habitación de los niños, solo hay que pintar la caja en blanco o en un color alegre y colocar unas ruedas en la base para poder moverla con facilidad, si la caja es grande tendrá bastante capacidad para guardar algunos juguetes u otros objetos.
Aún os dejo una última idea de propina, si la caja no es muy alta, me refiero a que tenga poco fondo, podemos pintarla o forrarla y reconvertirla en bandeja, los laterales hacen muy cómodo el transporte y nos puede servir para llevar vasos, vajilla o bebidas de la cocina al comedor o a la sala de estar, para una comida familiar o en los días en que tenemos invitados.
La mayoría de las ideas son muy fáciles de poner en práctica, solo hace falta un bote de pintura, una brocha y unos papeles para no manchar el suelo, que cada uno elija lo que más le interesa y a reciclar.

lunes, 4 de julio de 2011

Ensalada refrescante

Ingredientes:

  • 1 endibia.
  • Canónigos.
  • 1 naranja grande.
  • 1 manzana pequeña.
  • Alga agar agar en tiras.
  • Nueces peladas y troceadas.
  • Espárragos blancos.
  • Semillas de girasol y de sésamo.
  • Uvas pasas.
  • Vinagreta de mostaza

Elaboración:

Limpia y corta en tiras la endibia.
Lava y seca los canónigos.
Pela y corta en gajos la naranja y la manzana.
Reparte los ingredientes anteriores en el plato de servir .
Espolvorea con las semillas , el alga agar agar previamente rehidratada en agua y escurrida , las nueces , las pasas y los espárragos troceados.
Sirve la ensalada regada con la vinagreta de mostaza. 





Vinagreta de mostaza 



Ingredientes:

  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
  • 1/2 cdta de sal ( o un poco menos).
  • 1 cdta rasa de azúcar integral.
  • 1/2 cdta de mostaza a la antigua.

Elaboración:

Mezcla y bate todos los ingredientes juntos hasta emulsionar y sirve.