Ensalada refrescante

Ingredientes:

• 1 endibia.
• Canónigos.
• 1 naranja grande.
• 1 manzana pequeña.
• Alga agar agar en tiras.
• Nueces peladas y troceadas.
• Espárragos blancos.
• Semillas de girasol y de sésamo.
• Uvas pasas.
• Vinagreta de mostaza

Elaboración:

Limpia y corta en tiras la endibia.
Lava y seca los canónigos.
Pela y corta en gajos la naranja y la manzana.
Reparte los ingredientes anteriores en el plato de servir .
Espolvorea con las semillas , el alga agar agar previamente rehidratada en agua y escurrida , las nueces , las pasas y los espárragos troceados.
Sirve la ensalada regada con la vinagreta de mostaza. 




Vinagreta de mostaza 

Ingredientes:

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
• 1/2 cdta de sal ( o un poco menos).
• 1 cdta rasa de azúcar integral.
• 1/2 cdta de mostaza a la antigua.

Elaboración:

Mezcla y bate todos los ingredientes juntos hasta emulsionar y sirve.