¿Cómo hay que lavar las verduras?

Con todos los focos centrados en la infección bacteriana que ya ha provocado 15 muertes en Alemania y se ha relacionado con el consumo de hortalizas contaminadas, seguro que más de uno se ha preguntado esta semana si está lavando adecuadamente sus verduras: ¿Es suficiente con el agua? ¿Sirve el vinagre? ¿Tengo que usar un producto especial?

Según explica Javier Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, lo primero que hay que tener en cuenta es cómo van a consumirse estos productos. "Los microorganismos pueden llegar al organismo humano si se toman las verduras crudas o con una mínima cocción [al vapor, en tempura]. En cambio, no son capaces de sobrevivir si se someten a otros procesos, como la fritura o el hervido", señala.

Por eso, continúa, aunque deben lavarse todas las verduras antes de su ingesta, "es necesario prestar una especial atención a su limpieza cuando van a tomarse en ensaladas o platos similares".

"En estos casos, lo mejor para acabar con cualquier bacteria es someter a las verduras a dos procesos de limpieza complementarios", subraya.

En primer lugar, explica este especialista, "es recomendable lavar el producto con abundante agua del tiempo a la que añadimos un puñado de sal y un chorro de vinagre". Esto, subraya, permite arrastrar cualquier elemento adherido a la piel de la verdura.

"Después, para asegurar al 100% la limpieza, también puede sumergirse el producto en una solución de agua e hipoclorito sódico, que puede adquirirse en las tiendas y que tiene una acción bactericida", añade. Y, finalmente, sólo queda aclarar bien las verduras para que no queden restos de olores ni sabores.

Todo el proceso no debe ser superior a los 15 o 20 minutos, ya que muchas verduras tienen vitaminas hidrosolubles y podrían perder sus propiedades nutricionales si se someten a procesos más largos.

Por su parte, Lluis Serra, presidente de la Academia Española de Ciencias de la Alimentación, señala que usar lejía convencional también puede ser útil. "Lavarlas bien en un agua a la que se ha añadido como mucho un par de gotas de lejía por litro permite acabar con los microorganismos", apunta.

Este especialista recuerda que las infecciones alimentarias como la que se ha registrado en Alemania no son comunes y que, generalmente, los productos disponibles en el mercado se someten a controles que garantizan su seguridad.

"Hay que extremar las precauciones cuando no se conoce el origen de las verduras y no sabes a ciencia cierta si se han regado con aguas fecales, pero generalmente se puede confiar en los productos comprados en los cauces habituales", concluye.

Razones para comer verduras

Con el nombre de hortalizas o verduras se designa las plantas herbáceas que tienen partes comestibles. Son alimentos ricos en sales minerales asimilables, vitaminas y celulosa.

Se sabe que los vegetales son muy importantes para la salud Es por eso que quería escribir unas razones del porqué consumir comida vegetariana tener hábitos de consumir comida saludable es buena para nuestra salud.

Las grasas vegetales polisaturados tienden a disminuir la presión arterial, mientras que las grasas animales la eleva. Cuanto más frutas, vegetales y cereales coma, mayor cantidad de nutrientes tendrá el su organismo. Una dieta vegetariana variada y debidamente equilibrada, aporta los niveles necesarios en nutrientes que su organismo necesita. Los platos basados ​​en vegetales son más económicos, con respecto a los costes de la fruta, piense que se está ahorrando las cuentas mèdiques.Augmentarà los sus conocimientos en nutrición al tomar interés en cambiar sus hábitos alimentarios y recurrir a la literatura existente sobre vegetarianisme.Els vegetales tienen fibra. La fibra ayuda a tener una mejor digestión ayudando a evitar el restrenyiment.Els vegetales tienen mucha agua especialmente si se consumen crudos. Esta agua ayuda a hidratar y junto con la fibra que contienen dan sensación de plenitud y ayudan a mantenernos en forma o adelgazar

Las pastas y cereales son buena fuente de energía, recomendada sobre todo por los atletas y los fisioculturistas, para construir músculos y aumentar la resistencia. Contra lo que generalmente se cree, la dieta vegetariana no es pobre en proteínas

investigar que el consumo de vegetales sería un los mejores consejos para cuidar la salud. Este informe, que contó con la participación de entre 500.000 jubilados estadounidenses, revela que sólo un plato adicional de  frutas o vegetales al día reduciría el riesgo de desarrollar cáncer de cabeza y cuello. Numerosos estudios han demostrado que la dieta juega un papel importante en el cáncer. Los expertos en esta enfermedad creen que hasta dos tercios de los cánceres provienen de factores relacionados con el estilo de vida, como el tabaquismo, la dieta y la falta de actividad física.

Alcobendas cambia naranjas, peras, plátanos y manzanas por cigarrillos

Alcobendas celebra este martes el Día Mundial Sin Tabaco con un acto orientado a concienciar a los fumadores de la necesidad de abandonar el hábito. Se trata de una actividad informativa que se realizará en la Plaza del Pueblo y en la Ciudad Deportiva Valdelasfuentes, de forma conjunta, de 17.30 a 19.30 horas.

Entre otras cosas se animará a los fumadores que pasen por allí a que entreguen sus cigarrillos para ofrecerles a cambio una naranja, una pera, un plátano o una manzana, la fruta que prefieran. Y es que ingerir una pieza de fruta es infinitamente más saludable que encender un cigarrillo. Además, se pondrá en conocimiento de los fumadores los recursos municipales con los que cuentan  para dejar de fumar (cursos, información, atención personalizada).

El humo del tabaco contiene más de un centenar de sustancias nocivas para la salud, más de 40 de ellas cancerígenas. El tabaco causa en España más de 46.200 muertes al año. Además del cáncer, los problemas de corazón o respiratorios tiene otros muchos efectos. Afecta al corazón, disminuye el crecimiento, ensucia los dientes, provoca celulitis y afecta a la circulación.

Abandonar el tabaco tiene efectos inmediatos: se mejorar la capacidad de percibir olores y sabores, mejora la circulación, disminuye el riesgo de infarto, el riesgo de cáncer de pulmón se reduce a la mitad y desaparece la tos, la ronquera y la dificultad respiratoria.

Salsa de Tomate en Conserva

Hay dos maneras de embotar el tomate, bien al natural o bien frito… Aunque antes de continuar comentar que la mejor variedad para elaborar estos tipos de conserva es el tomate pera, Maribel añadio las propiedades del tomate y sus vitaminas A y C

Para el proceso del tomate natural, comenzar lavando los tomates en el “culo” del tomate hacer una cruz, esto nos facilitará el pelado y en una cazuela con agua hirviendo escaldar los tomates 3 minutos, refrescar (enfriar) con agua fría, pelar y posteriormente aplastar el  tomate para eliminar el exceso de agua, e introducir en el tarro de cristal esterilizado y añadir un chorro de aceite de oliva, (4-5 cucharadas). Opcionalmente se puede añadir laurel, orégano pero siempre a gustos de quien hace la conserva. Cocer al baño maría 20 minutos (los tarros cubiertos de agua siempre)

Si de lo contrario puedes embotarlo frito, hacer el proceso anterior del escaldado y pelado, partir en trozos y  dejar  escurrir en un colador, y así eliminar el exceso de agua.

Picar media cebolla en brunoisse, para 2 kilos de tomate, pochar y a continuación incorporar el tomate, dejar cocer unos 30 minutos, incorporar 2 cucharaditas de azúcar y sal, si fuera necesario rectificar, pasar por el pasapurés y reservar.

A continuación llenar los tarros esterilizados  y cerrarlos. Cocer al baño maría unos 20 minutos, otra opción sería ponerlos boca abajo y taparlos con un paño, con el propio calor de la salsa de tomate, nos haría el mismo efecto que el baño maría.

Ya tenemos listas nuestras conservas, para llenar nuestras despensas para el duro invierno, lo natural  NO TIENE PRECIO…

Para finalizar el taller merendamos un huevo frito “auténtico”, con un rico pan de pueblo, y por supuesto la salsa de tomate.

fuente: http://loscaprichosdejorge.blogspot.com/2011/05/salsa-de-tomate-en-conserva.html

¿Cómo sacar el máximo partido a los alimentos de tu nevera?

Según un estudio, los españoles desperdician 11.000 millones de euros cada año en comida. Te ofrecemos algunos consejos prácticos para reducir el desperdicio de alimentos

250 euros. Esta es la nada despreciable cantidad de dinero que, más o menos y de media, tira cada español a la basura en concepto de comida. Así se desprende de una reciente encuesta realizada por la firma Albal en siete países europeos. Los motivos fundamentales: una mala planificación de las comidas, sumadas un almacenaje inadecuado de los alimentos. Con el fin de concienciar y animar a los consumidores a que actúen de manera más consciente, esta conocida firma ha puesto en marcha la iniciativa ‘Save Food’ (en colaboración con la ong Acción Contra el Hambre). ¿La idea? Ofrecerconsejos prácticos para ayudar a la gente a sacar el máximo partido a la comida que se compra y que, de este modo, se desperdicie en menor medida. Estos son algunos ejemplos.

ANTES Y DURANTE LA COMPRA

• Trata de hacer la compra con dinero efectivo.Puede parecer complicado, pero funciona. Somos grandes compradores impulsivos, por lo que será muy útil dejar la tarjeta de crédito en casa. Ello nos obligará a ser más conscientes sobre lo que gastamos y lo que podremos consumir realmente.
• Procura no ir a la compra cuando tengas hambre.Un estómago vacío siempre te impulsará a comprar más comida de la que realmente necesitas. 
• Organiza las comidas en torno a los alimentos que tengas en casa. Comprueba lo que tienes en la nevera, congelador y despensa antes de salir de casa y haz tu lista de compra de forma racional, sin dejar de respetarla en ningún momento. 
• Una pizarra siempre viene bien. Ten una lista de la comida que compres en una pizarra o junto al frigorífico. Anota también la comida sobrante para recordar lo que tienes aún por consumir en la nevera. Así, podrás llevar un seguimiento de lo que tienes almacenado y planificar las comidas antes de ir al supermercado.
• Compra frutas y verduras frescas en mercados. Los alimentos de los mercados están recién recogidos y suelen durar más tiempo. Puedes también comprar cantidades más pequeñas o paquetes individuales, y así obtener la cantidad exacta que necesites, evitando de esa manera comida sobrante que puede acabar en la basura.
• Comprueba las fechas de caducidad. Para evitar comprar alimentos cercanos a su fecha de caducidad, echa siempre un segundo vistazo al fondo de los expositores. Ahí es donde los supermercados almacenan los alimentos con fechas de caducidad más lejanas.

EN CASA

• No pierdas de vista la fruta. Una sola fruta o verdura pocha es suficiente para echar a perder el resto. Retira inmediatamente del frigorífico los productos estropeados. Pero en lugar de tirarlos a la basura, elimina las partes estropeadas y, por ejemplo, añade el resto de la fruta a tus cereales del desayuno como una aportación extra de salud.
• Evita la abrasión del congelador. Congelar la comida es un gran método de prolongar su vida útil y mantenerla fresca. Aún así, si se almacena inadecuadamente, la comida congelada acabará con abrasión por congelación. Evita esta situación mediante el uso de bolsas y recipientes específicamente diseñados para el congelador, ya que son lo suficientemente gruesos como para mantener la humedad y los olores alejados. 
• Congelar en pequeñas raciones. Cuanto más rápido se congela la comida, más fresca está cuándo se descongela. Como las raciones grandes tardan más en congelarse, es mejor optar por porciones pequeñas a la hora de congelar alimentos. Espera también a que se enfríen las comidas calientes antes de meterlas en el congelador. 
• No laves antes de guardar. Lavar provoca la acumulación excesiva de humedad en frutas y verduras. El exceso de humedad ocasiona marchitamiento, manchas marrones y moho en verduras y frutas. El lavado puede acortar el tiempo de almacenaje, así que asegúrate de no lavar verduras y frutas que tengas pensado almacenar. 
• Asa y congela antes de que sea demasiado tarde. Si tus verduras se acercan a la ‘fecha de caducidad’ pero no has tenido la oportunidad de utilizarlas, no tienes por qué tirarlas a la basura. Prueba a escaldarlas (proceso rápido de hervido) o asarlas y a continuación congélalas en una bolsa adecuada. 
• Aprovecha las sobras. Siempre que puedas convierte los restos de comida en una nueva receta. Con un poco de imaginación no es tan difícil

Fuente: http://www.hola.com/cocina/nutricion/2011050452327/consejos-colocar-comida-nevera/1/

Ensalada Tropical de pasta y piña

El mundo de las ensaladas es un paraíso aun por descubrir en el que la imaginación no tienen fronteras. Más allá de la imagen que se tienen de asociar la ensalada con comer verde, existe una amplia variedad de recetas que resultan auténticas delicias para nuestra papilas. A continuación os propongo una receta muy sencilla: Ensalada tropical de pasta y piña... para ir saboreando el verano.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de 250 gr. de tallarines
• 3 cucharadas de vinagreta
• 1 lata de ¼ kilo de piña en rodajas en su jugo 
• 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 cebollino
• 100 gr. de carne de cerdo a dados
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Hervir los tallarines con sal. Colarlos debajo de agua fría y escurrirlos bien. Mezclar la salsa vinagreta con dos cucharadas del jugo de la piña y añadirlo a los tallarines. Mezclarlo todo y reservarlo. Trocear las rodajas de piña y añadirlo a los tallarines. Cortar el cebollino, los pimientos y el cerdo en tiras y rehogarlos en la sartén con un poco de aceite. Mezclarlo todo con el resto de ingredientes.

Frutas y verduras ¡salvan vidas!

Frutas y verduras ¡salvan vidas!

Uno de los consejos más repetidos por todas las madres y abuelas del mundo ahora tiene otra confirmación científica más: según un estudio realizado recientemente en la prestigiosa Universidad de Oxford, en el Reino Unido, comer cinco porciones diarias de frutas y verduras ayuda a vivir más.

Este simple cambio de hábitos -es que realmente no cuesta nada introducir estas maravillas de la naturaleza en nuestras comidas- es la medida más eficaz para mejorar el estado de salud. Ayuda a evitar las muertes por cáncer, derrames cerebrales y enfermedades cardíacas.


Y eso que el estudio ni siquiera está tomando en cuenta lo delicioso que es basar nuestra alimentación en vegetales y frutas: es un descubrimiento de sabores y texturas, que sólo trae beneficios y bienestar, además de ayudarnos a mantener el peso y a evitar problemas digestivos.

Para llegar a esta conclusión, los científicos tomaron en cuenta el modelo de alimentación británico -donde sólo un tercio de las personas come las cinco porciones de frutas y verduras- y lo relacionó con la incidencia de muertes debidas a los problemas generados por la mala alimentación entre los años 2005 y 2007.

Si todos los británicos se comieran de manera saludable se evitaría la muerte de unas 33.000 personas todos los años. Y para Peter Scaraborough, el profesor responsable por el estudio, “Según nuestro modelo, el mayor impacto se produce al consumir más frutas y verduras. Esto no significa detenerse en las cinco porciones recomendadas. Mientras más comamos, mejor”.

Y tú, ¿ya pensaste el menú para la cena?

Los beneficios de comer frutas y verduras

Un estudio realizado en el Reino Unido afirma que si todos ingirieran las cinco porciones diarias de frutas y verduras recomendadas, 33.000 personas podrían sobrevivir cada año.

Un estudio realizado en el Reino Unido afirma que, si todas las personas siguieran determinadas pautas en su dieta, unas 33.000 personas podrían sobrevivir cada año.
Y comer cinco porciones de frutas y verduras al día puede tiene el mayor de los efectos, dicen expertos de la Universidad de Oxford.
Sólo un tercio de los británicos consume estos alimentos en la medida adecuada, con los peores resultados en Irlanda del Norte y Escocia.
Las pautas para el Reino Unido aconsejan comer cinco porciones de frutas y verduras, no más de seis gramos de sal y mantener las grasas saturadas en 10% del consumo total de energía.
El estudio, publicado en el Journal of Epidemiology and Community Health (Revista de Epidemiología y Salud Comunitaria), se basó en un modelo informático que vincula el consumo de alimentos con la muertes por enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y cáncer.
Los expertos en salud pública de la Universidad de Oxford lo utilizaron para analizar datos de 2005 a 2007, provenientes de una variedad de estudios efectuados en el Reino Unido que examinaban la relación entre regímenes de alimentación y fallecimientos.
De este modo, pronosticaron de qué manera caerían los cifras de ataques cardíacos, derrames cerebrales y cáncer si toda la población siguiera los consejos relativos a la dieta.
"Efecto importante"
El profesor Peter Scarborough, quien dirigió el estudio, le comentó a la BBC: "Cumplir con las recomendaciones alimentarias podría tener un efecto cuantitativamente importante sobre la salud de la nación".
"Según nuestro modelo, el mayor impacto se produce al consumir más frutas y verduras. Esto no significa detenerse en las cinco porciones recomendadas. Mientras más comamos, mejor".
El estudio fue financiado con una contribución de Fundación Británica del Corazón.
La dietista Victoria Taylor comentó: "La investigación subraya que mensajes sobre alimentación repetidos hasta el cansancio, como éste de comer cinco porciones de frutas y verduras al día, no deben ser subestimados debido a que pueden tener un impacto cualitativo sobre nuestra salud".
Por su parte, la doctora Rachel Thompson, de World Cancer Research Funddel Reino Unido, destacó los resultados del estudio respecto de la prevención de muertes por cáncer.
Según Thompson, hay sólidas evidencias que respaldan la teoría de que comer cinco porciones diarias de verduras y frutas pueden ayudar a reducir el riesgo de varios tipos de tumores, entre ellos en el esófago y el estómago.

Fuente: Diario el Nacional