Galletas de naranja

¿Qué tal unas deliciosas y fáciles de preparar galletas de naranja?

Veamos:

Ingredientes (4 personas):
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
1 huevo
1 naranja
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal

Cómo prepararlo:
Se precalienta el horno a 180º.
Se pone la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de la piel de la naranja en un bol. Se mezcla bien.
A continuación se agrega la mantequilla, el huevo batido y el zumo de la naranja. Y se mezcla el conjunto hasta conseguir una masa homogénea.
Se pasa el rodillo a la masa hasta tener una pieza para cortar las galletas, con moldes al gusto de cada uno.
Se hornean las galletas durante unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo se sacan del horno y se dejan enfriar.

Compensar los excesos de las comuniones

Elegir para la semana posterior a la comunión un menú saludable, con preparaciones más ligeras y sin chucherías ni azúcares, resulta una buena idea.


Mayo es un mes tradicional de festejos en los cuales se come más de lo habitual, se beben algunas burbujas y se sucumbe a las chucherías durante todo el día. Por ello, elegir un menú saludable para la semana posterior resulta una buena idea. Bodas, bautizos y comuniones llegan con la primavera y convierten el mes de mayo en una sucesión de días especiales con comidas especiales y, en el caso de los más pequeños, menús excesivos, bebidas gaseosas azucaradas y muchas chucherías. Demasiadas. Son ingestas poco saludables, pero son días de fiesta e igual que los alimentos son los responsables de las casi inevitables indigestiones, la dieta puede ser la aliada para compensar los excesos del fin de semana a lo largo de la semana siguiente. Los días posteriores a la celebración, hay que aligerar las recetas cotidianas, no por una cuestión de peso, sino para lograr la limpieza de azúcares, mejorar las digestiones y esquivar el estreñimiento infantil.

Ser consciente de los excesos

- Imagen: maplesbranch -

Fritos, pizza o hamburgersa, filetes empanados con patatas fritas y refrescos de burbujas, tartas, helados y chucherías. Es cierto que la comunión es un día especial, pero hay que ser consciente de que el exceso es insano. Solo si se tiene en cuenta esto se querrá compensar. Desde la óptica nutricional, el menú es un "pelotazo" de energía. Se suceden alimentos de elevado índice glucémico, que se procesan rápido y se convierten en azúcar, sin llegar a saciar.

Solo si se sabe que se comete un exceso se querrá compensar

A las pocas horas, el niño tendrá hambre de nuevo, y sitio para más chucherías, más helados y más refrescos. Esto significa que, si bien una bolsa de golosinas representa la mitad de los azúcares necesarios para todo un día, si se permite un atracón, en una sola jornada se habrán superado por mucho las calorías que el niño precisa en todo el día. No es lo más aconsejable, pero si es algo extraordinario, no hay que intervenir en cambios de hábitos, aunque sí conviene recordarlo en el menú de los siguientes días.

Aligerar los menús

Si bien siempre hay que seguir las indicaciones de un menú saludable, para compensar los excesos del fin de semana de fiesta, hay que potenciar algunas actitudes y actuar también desde la cocina, al aligerar los platos cotidianos. Antes de empezar, hay que tener claro que no conviene saltarse ninguna comida. Como siempre, se debe procurar completar las cinco comidas al día y comenzar con un buen desayuno, que cambie los bollos y las magdalenas por el pan tostado con aceite y jamón, el muesli con frutos secos y pasas o el sándwich de jamón, queso fresco o atún. Si siempre se debe intentar introducir una pieza de fruta junto con la leche matutina, durante esta semana hay que tener éxito. No es mala idea elegir para los almuerzos plátanos, fresas, melocotones o cerezas, las frutas que estén de temporada.

Hay que potenciar algunas actitudes y aligerar ciertas recetas

En las comidas y las cenas, deberán evitarse los fritos, rebozados y empanados, y no habrá noche de pizza ni de hamburguesa. Es preferible optar por los platos de pescado, tortilla o recetas con pollo o pavo. Las meriendas, mejor sin chocolate ni cremas de cacao, ni bollería. Los frutos secos, las frutas frescas, las tortas de arroz o de maíz y los panes de pasas o de frutos secos y las palomitas de maíz elaboradas en casa son perfectos para comer a media tarde, más estos días, que el propósito último es reducir la ingesta de azúcares para compensar los excesos.

Durante esta semana, se recomienda buscar la glucosa a través de los hidratos de carbono complejos, aprovechar la pasta y el arroz y no olvidar las legumbres como plato principal o como guarnición de un plato de carne o pescado. Éste es un hábito saludable que conviene aprender y mantener en el tiempo. También se pueden combinar estos alimentos con el huevo. El sabor de la pasta se complementa muy bien con el del atún, las sardinas o las gambas, mientras que el arroz puede ser protagonista de una sabrosa paella de arroz con verduras o legumbres.

Un menú infantil a la carta

La propuesta para compensar los excesos de la comunión trata de llevar adelante un menú saludable con intención depurativa, no adelgazante. No influye si el niño está en su peso o no. Hay que lograr limpiar el organismo y esquivar los efectos de un día en el que se sacia con chucherías. Una herramienta muy útil es el menú infantil que completa un año entero, diseñado por el equipo de nutricionistas de Eroski Consumer y que se puede consultar semana a semana durante todo el año. Está dirigido a niños sanos en la etapa escolar, entre cuatro y seis años, hasta los doce.

Hay que limpiar el organismo y esquivar los efectos de un día de chucherías

Para aportar el toque depurativo, conviene insistir en no permitir más líquido que el agua, prohibir cualquier tipo de golosina -los niños son listos, entienden que es consecuencia de la permisividad de un día de fiesta-, optar por estilos de cocción más sanos, no recurrir estos días a los fritos, las croquetas o los palitos de pescado, tan habituales en la dieta infantil. Es un esfuerzo que merece la pena. Precisa de un poco de voluntad y conciencia y así se limpia el cuerpo y se hidrata.

LA NOCHE DE LA INDIGESTIÓN

Cuando se empachan, los niños tienen una gran ventaja respecto a las personas adultas: no sienten acidez ni ardor. Su incomodidad y malestar se reduce a dolor de barriga, tal vez algún capítulo de vómito y desgana. Los síntomas se detectan al finalizar la fiesta, justo después de consumir varios helados de chocolate u otros dulces, el niño puede comenzar a palidecer y quejarse.

Entonces es tiempo de intervenir. Por supuesto, esa noche conviene que el niño no cene. Pero además, para que recupere el bienestar, ayudará colocar una bolsa de agua caliente en el estómago y beber sorbitos de una infusión de manzanilla, hierba luisa o hierbabuena. Si se tienen náuseas, la bebida caliente puede cambiarse por un refresco de cola sin cafeína y sin burbujas, que se quitan al dar vueltas al líquido con una cuchara.

Fuente: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/infancia_y_adolescencia/2011/05/06/200506.php

Grelos anticancerígenos

Una investigadora gallega revela las propiedades antitumorales de esta verdura

Los grelos tienen compuestos que ayudan a prevenir el cáncer, según una tesis de la bióloga gallega Marta Francisco para el CSIC. El estudio, que establece por primera vez el perfil nutricional de grelos y nabizas, señala que los glucosinolatos que contiene el brécol, cuyas propiedades en la prevención de tumores avalan numerosas investigaciones, están presentes también en el grelo, aunque son los menos frecuentes. Las propiedades del tipo compuestos que más abundan, de la misma familia que los del brécol, están por estudiar.
La investigadora gallega ha localizado en los grelos compuestos que ayudan a mejorar la salud y a prevenir enfermedades como el cáncer. En un proyecto de la Misión Biológica de Galicia, del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la bióloga ha establecido por primera vez el perfil nutricional de grelos y nabizas.
La investigación de la bióloga Marta Francisco ha identificado en los grelos una pequeña concentración de los mismos compuestos preventivos del cáncer que se encuentran en el brécol, perteneciente a la misma especie, Brassica rapa. La verdura más emblemática de Galicia contiene, además, una alta concentración de compuestos de la misma familia que los que se encuentran en el brécol, de los que esperan también propiedades beneficiosas para prevenir tumores, pero que todavía están por estudiar. "Sabemos que los grelos tienen propiedades beneficiosas para ayudar a prevenir el cáncer, pero hay que ver qué tipo de cáncer y en qué cantidad habría que consumirlas para que provocasen ese efecto", advierte la bióloga.

Los compuestos bioactivos que confieren a los grelos propiedades beneficiosas para la prevención del cáncer son los glucosinolatos, que defienden a la planta, además, frente a hongos e insectos, como se recoge en la tesis, en la que también se estudia la nabiza. En esta verdura, Francisco ha detectado compuestos fenólicos, que actúan en el cuerpo humano como antioxidantes naturales, además de intervenir en el crecimiento de las plantas y servirles como defensa frente a patógenos.
La tesis, titulada "Compuestos bioactivos y producción de grelos y nabizas: variación fenotípica y ambiental" y dirigida por los doctores Elena Cartea y Pablo Velasco, incide en la mejora de la salud que reporta la ingesta de estos vegetales y repara en que, durante la cocción, la forma más habitual de prepararlos, estos alimentos pierden parte de sus compuestos bioactivos. Francisco concluye en su estudio que, para aprovechar al máximo las propiedades de los grelos y nabizas, lo aconsejable es ingerir también el agua en que se han sido cocidos. "Aunque con el método a vapor se conservan bastante las propiedades, lo más recomendable es que, dado que en el agua de cocción quedan buena parte de los compuestos, ésta se consuma también en sopas o salsas", señala la científica
La autora de la investigación, la primera en la que se establece el perfil nutricional de los grelos y de las nabizas, sostiene que ambas verduras "deben formar parte de nuestra dieta diaria, pues hemos cuantificado en ambos casos un bajo nivel calórico, un elevado contenido en fibra, riqueza en proteínas y fuente de minerales y vitaminas, así como un elevado contenido en compuestos bioactivos, con lo que su consumo puede repercutir positivamente en nuestra salud y bienestar".
El estudio de Marta Francisco, además de detallar el perfil nutricional y las cualidades para la salud de dos de las verduras más representativas de la cocina gallega, aborda caracteres agronómicos y sensoriales de las verduras, por lo que sus conclusiones abren la puerta a avances en su cultivo. Después de estudiar doce variedades cultivadas en diferentes ambientes de A Coruña, Pontevedra y Lugo, el proyecto del CSIC determina cuáles son las más idóneas para la producción y cuáles pueden tener un doble aprovechamiento: producción en fresco o distintos usos a posteriori.
Varias siembras realizadas entre 2006 y 2009 y la recogida de datos relativos al clima y al suelo permitieron señalar las variedades más estables en el conjunto de los ambientes estudiados y observar cuáles son los más idóneos para la producción de nabizas y grelos. "Dado que existe una gran variabilidad entre las variedades estudiadas, hemos constatado que es posible seleccionar las variedades más productivas en función de su uso o de sus cualidades nutritivas, lo que abre la puerta a la mejora genética de estos cultivos", sostiene Marta Francisco.

5 Consejos para comer sano

Cada nueva temporada empezamos con mucha ilusión, después de las vacaciones o al comienzo del año nos decimos que ha llegado la hora de cuidar nuestra alimentación de verdad. Sin embargo con el paso del tiempo perdemos esta energía y es posible que nos olvidemos incluso de nuestros planes. Compartiré con vosotros varios trucos para volver al buen camino y empezar a sentirse como nunca.

1. Di adiós a las dietas – Ya está bien de cambiar de dieta cada mes, de seguir un régimen diferente de una revista diferente o por qué le funcionó a un amigo. No se trata de comer de cierta forma durante 15 días y luego volver a nuestra rutina con exceso de alimentos precocinados o comida basura.

El enfoque correcto es pensar en la comida saludable en términos positivos. El comer sano no debe confundirse con comida aburrida, al contrario, puede ser sabrosa, aporta nutrientes necesarios y también mayor bienestar. Piensa en todo lo delicioso que puedes comer y por supuesto no te obsesiones con lo que no debes comer.

2. Verde que te quiero verde – Pasarse al verde no sólo es bueno para el planeta sino para tu cuerpo. Divide tu plato en cuartos y procura que al menos la mitad sean verduras verdes, como más verdes mejor. Por ejemplo, la lechuga es buena pero podrías variar y hacer una ensalada de espinacas, comida brócoli salteado, alcachofas a la plancha, las opciones son casi infinitas. 

3. Mucho mejor con un plan – Como casi todo en esta vida se consiguen mejores resultados siguiendo un plan. Si improvisamos o actuamos según lo que nos apetece en cada momento, lo más posible es que fracasamos. Todas estamos muy ocupadas pero sólo necesitas 15 minutos el domingo o cualquier día al final de la semana para planificar las comidas de toda la semana. De esta manera ya sabrás lo que comprar en el supermercado y que preparar con antelación. 

4. Algo dulce – Si eres una aficionada al dulce y necesitas al menos un poco por la tarde. ¿Por qué no buscar una opción más saludable que una pasta o una tableta de chocolate? Te propongo unas galletas integrales ricas en fibra y con poco azúcar o vegetales como calabazas o boniatos al horno. Otras opciones son los frutos secos como higos secos o dátiles que nos aportan minerales y vitaminas. 

5. Tómatelo con tranquilidad , no seas demasiado dura contigo misma. Cuando se tienen muchas ganas de cambiar y de conseguir resultados rápidamente, acabamos por no tener la paciencia suficiente y abandonamos el proyecto antes de tiempo. Por lo tanto nuestro consejo es que no te juzgues, adapta los cambios poco a poco y si te equivocas, no pasa nada, sólo tienes que recomenzar. Piensa y vive en positivo tu vida, y ya verás como consigues lo que buscas. 

Comer de una forma sana y equilibrada es fundamental para gozar de buena salud. Recuerda que para conseguir tus objetivos no debes privar de todo o tener una voluntad de hierro. Aprovecha para hacer pequeños cambios en tu dieta, introducir más cereales integrales, frutas y verduras frescas e ir reduciendo aquellos productos que sólo nos aportan calorías vacías. Descubrirás que los alimentos te permiten estar en forma y vivir mejor.

Desorden alimenticio inicia con un mal desayuno: Nutrióloga

La nutrióloga Laura Jacqueline Barreto Cruz, adscrita a la Unidad de Medina Familiar No. 222, Delegación IMSS Estado de México Poniente, advirtió que no desayunar de manera adecuada incrementa las posibilidades de padecer enfermedades como la gastritis, colitis, anemia, desnutrición, y por el desorden alimenticio: obesidad y sobrepeso.

“El desayuno es el alimento más importante del día, debemos aprender a equilibrarlo para poder rendir en nuestras actividades, de no llevarlo a cabo de la manera adecuada podemos reducir y desperdiciar hasta un 50 por ciento del esfuerzo y la energía que el cuerpo necesita”, explicó.

Mencionó que actualmente “estamos acostumbrados a consumir todos aquellos productos que por la facilidad y rapidez nos ofertan en las calles, los cuales están saturados en calorías y que son dañinos para nuestra salud”.

Explicó que los tacos, tortas y tostadas contienen un promedio de 10 raciones de cereales, azúcares, sales y lípidos, lo que representa aproximadamente un consumo de 600 a 700 kilocalorías, tomando en cuenta que un desayuno equilibrado y completo no debe sobrepasar las 300 kilocalorías.

Para cualquier persona, su desayuno debe estar compuesto de tres diferentes grupos de alimentos que componen el plato del buen comer, es decir, una taza de fruta o verdura, un cereal y un producto de origen animal.

¿Cómo sacar el máximo partido a los alimentos de tu nevera?

Según un estudio, los españoles desperdician 11.000 millones de euros cada año en comida. Te ofrecemos algunos consejos prácticos para reducir el desperdicio de alimentos

250 euros. Esta es la nada despreciable cantidad de dinero que, más o menos y de media, tira cada español a la basura en concepto de comida. Así se desprende de una reciente encuesta realizada por la firma Albal en siete países europeos. Los motivos fundamentales: una mala planificación de las comidas, sumadas un almacenaje inadecuado de los alimentos. Con el fin de concienciar y animar a los consumidores a que actúen de manera más consciente, esta conocida firma ha puesto en marcha la iniciativa ‘Save Food’ (en colaboración con la ong Acción Contra el Hambre). ¿La idea? Ofrecerconsejos prácticos para ayudar a la gente a sacar el máximo partido a la comida que se compra y que, de este modo, se desperdicie en menor medida. Estos son algunos ejemplos.

ANTES Y DURANTE LA COMPRA

• Trata de hacer la compra con dinero efectivo.Puede parecer complicado, pero funciona. Somos grandes compradores impulsivos, por lo que será muy útil dejar la tarjeta de crédito en casa. Ello nos obligará a ser más conscientes sobre lo que gastamos y lo que podremos consumir realmente.
• Procura no ir a la compra cuando tengas hambre.Un estómago vacío siempre te impulsará a comprar más comida de la que realmente necesitas. 
• Organiza las comidas en torno a los alimentos que tengas en casa. Comprueba lo que tienes en la nevera, congelador y despensa antes de salir de casa y haz tu lista de compra de forma racional, sin dejar de respetarla en ningún momento. 
• Una pizarra siempre viene bien. Ten una lista de la comida que compres en una pizarra o junto al frigorífico. Anota también la comida sobrante para recordar lo que tienes aún por consumir en la nevera. Así, podrás llevar un seguimiento de lo que tienes almacenado y planificar las comidas antes de ir al supermercado.
• Compra frutas y verduras frescas en mercados. Los alimentos de los mercados están recién recogidos y suelen durar más tiempo. Puedes también comprar cantidades más pequeñas o paquetes individuales, y así obtener la cantidad exacta que necesites, evitando de esa manera comida sobrante que puede acabar en la basura.
• Comprueba las fechas de caducidad. Para evitar comprar alimentos cercanos a su fecha de caducidad, echa siempre un segundo vistazo al fondo de los expositores. Ahí es donde los supermercados almacenan los alimentos con fechas de caducidad más lejanas.

EN CASA

• No pierdas de vista la fruta. Una sola fruta o verdura pocha es suficiente para echar a perder el resto. Retira inmediatamente del frigorífico los productos estropeados. Pero en lugar de tirarlos a la basura, elimina las partes estropeadas y, por ejemplo, añade el resto de la fruta a tus cereales del desayuno como una aportación extra de salud.
• Evita la abrasión del congelador. Congelar la comida es un gran método de prolongar su vida útil y mantenerla fresca. Aún así, si se almacena inadecuadamente, la comida congelada acabará con abrasión por congelación. Evita esta situación mediante el uso de bolsas y recipientes específicamente diseñados para el congelador, ya que son lo suficientemente gruesos como para mantener la humedad y los olores alejados. 
• Congelar en pequeñas raciones. Cuanto más rápido se congela la comida, más fresca está cuándo se descongela. Como las raciones grandes tardan más en congelarse, es mejor optar por porciones pequeñas a la hora de congelar alimentos. Espera también a que se enfríen las comidas calientes antes de meterlas en el congelador. 
• No laves antes de guardar. Lavar provoca la acumulación excesiva de humedad en frutas y verduras. El exceso de humedad ocasiona marchitamiento, manchas marrones y moho en verduras y frutas. El lavado puede acortar el tiempo de almacenaje, así que asegúrate de no lavar verduras y frutas que tengas pensado almacenar. 
• Asa y congela antes de que sea demasiado tarde. Si tus verduras se acercan a la ‘fecha de caducidad’ pero no has tenido la oportunidad de utilizarlas, no tienes por qué tirarlas a la basura. Prueba a escaldarlas (proceso rápido de hervido) o asarlas y a continuación congélalas en una bolsa adecuada. 
• Aprovecha las sobras. Siempre que puedas convierte los restos de comida en una nueva receta. Con un poco de imaginación no es tan difícil

Fuente: http://www.hola.com/cocina/nutricion/2011050452327/consejos-colocar-comida-nevera/1/

11 consejos para comer sano en tu oficina

Es básico que lleves fruta para picar entre comidas en lugar de snacks grasos o muy azucarados


Pasar todo el día en la oficina no te ayuda a llevar adelante una dieta saludable. Aquí algunos consejos para conservar la figura y, sobre todo, tu salud:

- No te saltees el desayuno: Si no tienes hambre o tiempo para desayunar en tu casa, hazlo en el trabajo antes de comenzar la jornada laboral. Ten en cuenta que es la comida más importante del día.

- Lleva una botellita de agua y frutas: Consumir agua durante las horas que estás trabajando te mantiene hidratado y satisfecho. También lleva un par de frutas frescas para comer luego del almuerzo o para saciar el hambre cuando lleguen los ataques de ansiedad.

- Reduce los dulces: ¿Quién no cayó nunca en la tentación de comerse un paquete entero de galletitas dulces mientras trabaja concentrado en el ordenador? Un dulce de vez en cuando no está mal, pero no debe convertirse en un hábito. Si tienes hambre durante el horario de trabajo, opta por frutas, galletas de arroz o barras de cereales, que tienen menos grasas y calorías.

- Evita el exceso de café: Cuando llevamos muchas horas trabajando, llega un momento en que perdemos la concentración y comenzamos a sentirnos más cansados. Para combatir el sueño, muchos recurren a una taza de café. En su lugar, prefiere una infusión o té.

- Pica entre comidas: Si almuerzas al mediodía y recién llegas a casa a eso de las 10 de la noche, es imprescindible que comas entre comidas en tu oficina para evitar comerte todo en la cena. Además, comer cada 3 horas aproximadamente es importante para mantener el peso ideal.

- Come sin apuros: Si te tomas tu tiempo para almorzar, psicológicamente te sentirás más satisfecho que si comes de pie o mirando la computadora. Además, tienes más control de las cantidades y porciones que ingieres.

- Aliméntate para prevenir el dolor: Cuando pasamos mucho tiempo sentados en la misma posición, podemos sufrir dolor en nuestras articulaciones. Hay alimentos que te ayudan a evitar molestias en tu cuerpo, como el pescado, las frutas y hortalizas, frutos secos, cereales y huevos. ¡Inclúyelos en tu menú diario!

- Nada como la comida casera: Trata de llevarte un tupper con comidas hecha en casa. Si no tienes tiempo para cocinar la noche anterior, usa el fin de semana para prepararte viandas sanas y consérvalas en el freezer. Así tendrás más control de tu dieta semanal y no habrá excusa para no comer en forma equilibrada.

- No pidas siempre lo mismo: Si aún así te resistes a llevar tu vianda casera y no puedes escapar al delivery, trata de variar tu alimentación y equilibrar tu dieta con la presencia de todos los grupos alimentarios, como pasta, carne, pescado verdura y fruta. Consumí pocas grasas animales y muchas vegetales.

- Sal: No la uses antes de haber probado la comida.


- Pan: Es fundamental para una dieta equilibrada, pero en las cantidades justas. Opta por el pan negro que tiene gran cantidad de fibras.

Fuente: http://vidayestilo.terra.com.pe/mujer/belleza/11-consejos-para-comer-sano-en-tu-oficina,7e9cba6c906bf210VgnVCM20000099f154d0RCRD.html